Die angegliederte offene Vollzugsabteilung (OVA) verfügt über 12 Haftplätze für männliche Gefangen.
Das in der Anstalt tätige Personal besteht aus insgesamt 174 Bediensteten, überwiegend Beamtinnen und Beamten.
Bei der JVA Untermaßfeld handelt es sich ursprünglich um eine als Verwahranstalt unterschiedlichster Güte genutzte alte Wasserburg, das Schloss Maßfeld. Der Ursprung des Maßfelder Schlosses fällt in die Zeit zwischen 1150 und 1200. Später wurde es eine Residenz der Henneberger Grafen und im Laufe der Zeit zur Verbüßung von freiheitsentziehenden Maßnahmen verschiedenster Art genutzt.
(Quelle: Thüringer Justizministerium)
